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投稿者：栄養士ではないけれど
投稿日：2009年 6月16日(火)15時09分42秒
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私は、栄養士ではないのです。
場ちがいですが、意見など教えてほしいです。
施設（老人／養護／難民／病院）などで、基本的に和食の献立で、
主食、副菜、主菜、汁物、彩物、漬物、デザートを念頭において献立を作成するものなのでしょうか？
上記考えから、たとえば
主食：ごはん
主菜：じゃがいもと牛肉の煮物
主菜：揚げダシ豆腐
副菜：ほうれん草の胡麻あえ
汁物：蟹汁
デザート：メロン
というような、主菜２、３回で献立作成することは、よくある事なのでしょうか？（重複での管理がありますか？）
そもそも主菜、副菜という管理があるのかわからないのですが・・・
素人な質問ですいません。
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