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はじめまして、臨床工学技士をしているものです。
普段は透析施設のある病院で働いてます。
透析患者さんはいろいろな食事制限を強いられているのはご存知かとおもいます。
そこで疑問におもったことがあり、投稿させてもらいますた。
それは、「出し汁」についての栄養素の含有について教えていただきたいです。
透析患者さんはカリウムやリンの摂取が制限されています。
甲殻類でとったダシにリンは含まれるんでしょうか？特に、えびのダシスープが知りたいです。（えび自体は一切食べないとして）
基本的にリンはカルシウムと結合して存在していて、水溶性ではナイですよね？
どなたか教えてください。よろしくお願いします。
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